バローロ・カンヌビ・カッシーナ・アデレード2012

■ぶどう品種
ネッビオーロ100％

■合う料理
牛テールの赤ワイン煮、仔牛のトリッパの煮込み

■テイスティングコメント
濃い赤紫色。黒バラをイメージさせる濃縮感あふれる色合いです。ブラックベリー、カシス、チェリーリキュールの香り。そして、干しプルーン、樽からのバニラ香り、ビターチョコの香りも感じられます。アタックから出ているこなれた果実の甘味に酸味が溶け入り、タンニンの苦味と交わってボリュームある甘苦さに。豊かな味わいの中にもフルーツ味の華やかさがあり、一体化しています。

■備考
【神話はここから生まれるバローロ最古の畑カンヌビ】
バローロの真髄であり、最古の畑。また、イタリアワイン醸造の源といえるのがカンヌビです。バローロの旧市街からアルバに向かう2つの道にはさまれた、南北に伸びるゆるやかな起伏の丘にあり、標高は150-350ｍ。最良部の方角は、南と南東向きです。土壌は砂質、石灰質を多く含みます。痩せて水はけが良く、粘土質も多少含みます。畑には多くのバローロ生産者が渇望するミクロ・クリマがあり、他にはない興奮と野心を駆り立てます。エレガントなタンニン、豊かな果実味、長期熟成を可能にする酸を兼ね備えた、バローロ生産者憧れの畑です。

【生産者／カッシーナ・アデレード】
現オーナーのアマービレ・ドロッコは、父親の代まで小作農家として暮していたこの地に最新技術を駆使したセラーや醸造設備を導入。バローロの製造に着手しました。バローロ地区の自社畑は6つで、バローロの年間生産量は約5万本。そのうち、カンヌビの畑から造られるバローロは年間約5000本です。原料となるネッビオーロ種は遅熟のため、日々注意深くぶどうの生育を確認。房の中央から下は切り落とし、日光がよく当たり完熟した房の上の部分のみを手摘みでていねいに収穫します。1本のぶどう樹からベストの6房を厳選し、最上のバローロを造っています。


（株）ベルーナは通信販売酒類小売業免許を付与されています。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。